孕初期的女性通常可以适量吃青椒炒豆干，合理进食可以为身体提供营养物质，还可以增进食欲，一般应避免过量吃，防止加重消化负担。

青椒富含维生素C、维生素E及多种矿物质，豆干含有优质植物蛋白，为胎儿组织器官构建提供原料，两者搭配能为母婴提供丰富且均衡的营养支持。

孕初期孕妇常因妊娠反应出现食欲不振，青椒独特的气味与微辣口感能刺激嗅觉与味觉神经，豆干质地软嫩有嚼劲，二者结合可丰富菜品口感与风味，激发孕妇食欲，促使其摄入更多营养，保障胎儿发育所需营养物质的充足供应。

青椒还含有一定量膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防孕初期因激素变化引发的便秘问题。豆干在制作过程中经过发酵等工艺，更利于人体消化吸收，二者搭配食用有助于维持孕妇良好的消化功能，使食物中的营养成分能有效被利用，减少胃肠道不适。

此外，青椒中的维生素B族等营养成分参与神经系统调节，豆干中的蛋白质等营养物质有助于维持大脑正常功能，两者协同作用，可在一定程度上缓解孕初期孕妇因身体变化和心理压力产生的情绪波动，为胎儿营造稳定的心理发育环境，促进其身心健康发展。

孕初期食用青椒炒豆干时，应确保食材新鲜、干净，烹饪过程中少放油盐等调味料。若食用后出现腹痛、腹泻、过敏等不适症状，应立即停止食用。